一人暮らしのキャベツ問題。まとめ煮して冷凍するとラクだった

キャベツは1玉買い派。でも一人暮らしだと食べきれない

私はキャベツを買うとき、だいたい丸ごと1個を買います。だってその方が安いし、美味しそうだもんね。

でも一人暮らしだと1玉ってなかなかのボリュームで、冷蔵庫の野菜室は何も入らなくなるし、芯や外葉がけっこう出る。使うたびに切っていたら野菜くずも出て、地味にめんどいんですよね。

結論：半玉は“くたくた煮”にしてしまう

そんな私の結論は、キャベツ半分くらいは先に“くたくた煮”にしてしまう作戦。
まとめて処理することで、芯やいらない部分もその場で一気に片づくので、ゴミが分散しないのが本当にラクです。「今日はキャベツの日！」って決めてやると、片付けまでまとめて終わる感じがして気持ちいい。

圧力鍋で出汁だけ。味を決めすぎないのがコツ

私は圧力鍋で煮てます。早いし、柔らかくなりやすい。もちろん普通の鍋でも全然OKです。

煮汁が甘くておいしいので、スープとして飲む

くたくたに煮ると、キャベツの甘みが煮汁に出て、これがびっくりするくらいおいしい。
水分を切って冷凍するので、キャベツから出た旨みと栄養と、微かな出汁が詰まってる感じです。

「ぺろっと舐めたらめっちゃ甘い。びっくりしますよ。」
ということで、煮汁は別でスープとして飲んでしまうようにしてます。

もちろん煮汁も冷凍できますが、その分冷凍庫の場所が狭くなるので、煮汁は私の体内にストックさせて頂きますよ（笑）。
「キャベツのスープを一杯飲む」っていうだけで、なんか満たされるんですよね。地味だけど、ご褒美感あります。

冷凍のコツ：水分を軽く切って、平たく→割る

冷凍する分のキャベツは、水分を軽く切ってから保存します。
そしてアイラップに入れて平たくして冷凍。数時間後、いくつかの塊に分けるように折るか、固まったあとに割る。平たくしてないと一塊になって使いづらいので、ここだけは頑張りどころです。

余裕がある日は野菜ミックスもおすすめ

キャベツだけでくたくた煮てもおいしいんですが、他の野菜にんじん、玉ねぎ、きのこ（しめじ・しいたけあたり）を一緒に入れて煮ると、味がぐっと深くなります。冷蔵庫の「余りかけ野菜」救済にもなるのでおすすめです。

節約って「何円得した」だけじゃなくて、食材をムダにしにくくなるとか、ゴミや手間が減るとか、そういうところにも効いてくる。キャベツ1玉買い派の私には、この“くたくた冷凍”がちょうど良い落としどころでした。

⭐️冷凍ストックシリーズ、次はこちら「なめこ編」